Denominazione: Vino Spumante Bianco Blanc de Blanc
Dettagli tecnici: Durella e Chardonnay 12,5%Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: Chic è lo Spumante macerato in anfora che sosta nei suoi lieviti per almeno 18 mesi. È un blanc de blanc in cui una parte di uva matura macera per 8 giorni in anfora e il restante invece viene pressato direttamente per mantenere una migliore acidità. Affina in botti grandi di legno per almeno 6 mesi. Non viene aggiunta bentonite e nemmeno collanti per la filtrazione. Rifermenta in bottiglia con una parte del suo mosto. L’equilibrio tannico acido dell’uva dell’annata ne definisce la cuvée.
Descrizione del vino: alla vista subito un perlage fine e delicato che dona una particolarissima effervescenza al palato, piena e persistente. Il naso si compone di un bouquet che richiama le note di frutti a polpa gialla e fiori di campo. All’assaggio si rivela diverso dai tipici vini spumantizzati prodotti secondo questo metodo: fresco, minerale e dal carattere deciso. La grassezza dello chardonnay è ben sostenuto dalla struttura della durella. Chic, grazie alla sua peculiare natura, risulta una bolla molto gastronomica.
Ci piace perché: Andrea Pendin si è presentato in enoteca cosi: con le sue bottiglie. Ha parlato del suo progetto, frutto di tantissimi tentativi, errori, fatiche in Vicenza, sulle colline di Montecchio Maggiore. La voglia matta di valorizzare le uve tradizionali coltivate su 3 terrori vulcanici diversi adeguandovi 3 principi di produzione differenti. Abbiamo assaggiato e ci è piaciuto tutto!