Denominazione: Riviera Ligure di Ponente DOC
Dettagli Tecnici: Pigato 100% , 12,5% Vol, 75 Cl
Vinificazione: Alla beva pieno, fresco, sapido, di struttura e tremendamente territoriale. Sembra di stare seduti alla pineta in riva al mare. Viene vinificato come un vino rosso, fermentando per tre settimane a contatto con le bucce in modo da fargli acquisire il massimo delle caratteristiche organolettiche del vitigno, conferendo maggiore mineralità e una aromaticità più elegante e armoniosa. Dopo la fermentazione malolattica segue una lunga permanenza sulla feccia nobile: batonnage e micro ossigenazione accompagnano il vino durante i mesi del suo affinamento in vasca grande Inox fino al delicato momento dell’imbottigliamento, l’estate successiva alla vendemmia.
Descrizione del vino: giallo paglierino con tipici riflessi verdolini, limpido, brillante e trasparente. Un intenso sentore di macchia mediterranea invita il naso, con profumo di erbe, fiori gialli e pepe bianco. In bocca secco, delicato e continuo. Alla beva pieno, fresco, sapido, di struttura e tremendamente territoriale. Sembra di stare seduti alla pineta in riva al mare. Presenta buone prerogative di maturazione. Conservazione in ambiente fresco, lontano da fonti di luce e di calore ad una temperatura intorno ai 18°C
Ci piace perché: Con oltre 70 vendemmie sulle spalle, Fausto ha saputo far tesoro della grande esperienza accumulata e affinare il proprio stile inconfondibile affrancandosi dagli schemi e dai “diktat” dell’enologia ufficiale: “Non ho bisogno di guardarmi attorno per vedere quello che succede, la mia strada è chiara da molto tempo…”, sempre con l’obiettivo di rappresentare il Pigato e il Vermentino “old style”, recuperando saperi e sapori che parlano di Liguria a chi desidera conoscere, ricordare od anche solo sentire “come era” il vino in una terra aspra e coltivata con fatica e passione.