Denominazione: Terre Siciliane IGP
Dettagli tecnici: Cataratto, 13%Vol, bottiglia da 750ML
Vinificazione: Il Catarratto viene raccolto nelle notti tra la terza e quarta settimana di settembre. Dopo una pressatura molto soffice delle uve, la fermentazione si compie ad una temperatura di 15°C per 15 giorni in vasche d'acciaio. Affinamento: Il vino successivamente matura per 4 mesi in barriques e 3 mesi in vasche d’acciaio. Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 1 mese.
Descrizione del vino: Di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, Dida al naso offre profumate note di fichi secchi insieme a piacevoli fragranze di anice e vaniglia. Al palato mostra una buona struttura e un’ottima persistenza accompagnata da una rinfrescante mineralità e una vivace acidità. Si distinguono in bocca sentori di
conserva di limone, albicocca matura e nocciole tostate.
Ci piace perché: "L’esaltazione dei cultivar autoctoni, Grillo, Inzolia, Catarratto, Zibibbo, Nero d’Avola e Perricone è la nostra vera ambizione. Custodire il tesoro di questa terra e trasformarlo con cura, rispetto e maestria in un vero e proprio capolavoro è la nostra missione. Per questo i nostri vini si ispirano alla forza e alle caratteristiche di cinque donne protagoniste della letteratura siciliana: Fantasia, Nedda, Selene, Velata e Dida."