Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG
Dettagli Tecnici: Vernaccia di San Gimignano, 13% Vol, 75Cl
Vinificazione: in bianco, diraspatura, raffreddamento del pigiato per breve macerazione, pigiatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata su fecce fini. Affinamento in bottiglia per almeno 1 mese.
Descrizione del vino: Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, dorato con l’invecchiamento. Aroma ampio, sentori minerali, penetrante con ricordi di frutta matura, note floreali di ginestra ed erbe aromatiche, in bocca è pieno, armonico, buona freschezza e sapidità.
Ci piace perché: "Carattere, anima e corpo dei nostri vini si spiegano con il loro provenire da lontano, da una concezione ‘familiare’ della vigna, dall’amorevole attenzione per ogni fase: dalla cura delle uve, alla vendemmia, alla vinificazione. Negli ultimi anni ci stiamo focalizzando soprattutto nella ricerca di vitigni autoctoni, un “ritorno alle origini” dove le colture antiche incontrano le moderne tecnologie."