Denominazione: Vallée d'Aoste DOC
Dettagli tecnici: 50% Traminer, 30% Muscat con piccole percentuali di Chardonnay e Petite Arvine. Alcool 12,5% Vol. bottiglia da 750ML,
Vinificazione: Fermentazione a contatto con le bucce per 24/36 ore. Poi fermentazione e affinamento in Anfora, la cui porosità è stata volutamente ridotta per un processo di micro-ossigenazione progressivo e più delicato; affinamento di 4-5 mesi a contatto
con le fecce fini.
Descrizione del vino: Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso risulta avere una discreta aromaticità con note floreali e fruttate che variano dai frutti più i fino ai fiori di campo grazie al corredo aromatico dei vitigni amoratici. Di buon corpo, asciutto, giustamente alcolico e piacevolmente sapido, con retrogusto leggermente amarognolo.
Ci piace perché: Cave MONAJA è un’azienda vitivinicola valdostana nata dal sogno di un giovane enologo di origini coreane. L’azienda gestisce principalmente piccoli vigneti
abbandonati, riportati a produzione dopo un attento recupero. La produzione è svolta nel massimo rispetto del ciclo naturale della vite e della vita, con particolare attenzione alla sostenibilità ambientale.
Piccola NOTA aggiuntiva: La scelta di lavorare questi blend è stata fatta perché, nelle epoche passate, in Valle d’Aosta c’era la consuetudine di utilizzare più varietà (quali uvaggi spesso già presenti in vigna), così da poter apportare e modulare tutte le qualità dei diversi vitigni, realizzando un prodotto finale migliore della semplice sommatoria dei singoli. Una scelta produttiva tutt’oggi in uso per realizzare alcuni vini dei grandi Chateaux francesi.