Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Dettagli Tecnici: Sangiovese Grosso 100% , 13,5% Vol, 75Cl
Vinificazione: vendemmia a mano, in cassette, dal 28 di settembre dell'anno di raccolta. La fermentazione avviene a temperatura di 27/28°C per 5 – 6 giorni , il tempo di macerazione 12 – 16 giorni a 32°C . Maturazione 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25hl e 30hl
Descrizione del vino: Colore rubino intenso, tendente al granato, ingresso floreale di erica – corbezzolo seguito in bocca da morbide note di amarena accompagnata poi da sentori di frutta di bosco a bacca nera. Palato concentrato e sapido, mostra equilibrio di tannini ben strutturati ma a grana fine ed una buona persistenza finale. L’annata 2018 si è presentata con una primavera decisamente piovosa nei mesi di Marzo ed Aprile ed ha compensato le carenze idriche dell’annata precedente. Le piante hanno avuto un buon sviluppo vegetativo, con un buon equilibrio ed allegagione frutto omogena.
Molto importante è stata in questa annata una precoce e tempestiva «pulizia» dei terreni sotto fila dei germogli nei pedoni e del cordone, per contenere al massimo i potenziali accumuli e proliferazione di patogeni – crittogame, peronospora in prima.
Ci piace perché: Tutte le uve che arrivano in cantina provengono dai vigneti di proprietà, con basse rese per ettaro e la vinificazione avviene in vasche di acciaio inossidabile. Dopo la fermentazione malolattica, i vini maturano in botti di rovere di Slavonia, dai 5 a 30 hl. La maturazione lenta e prolungata permette al vino di chiarificarsi naturalmente senza bisogno d’interventi esterni, con la natura che compie il suo lavoro senza interventi invasivi.