Denominazione: Bourgogne AOC
Dettagli tecnici: Pinot Nero 100%, 13,5%Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: uso di lieviti indigeni , la diraspatura è totale del grappolo fermenta in
cuves legno aperte per 2 rimontaggi al giorno per 12-18 giorni. Affinamento in fûts mai nuovi per 11 mesi.
Descrizione del vino: La denominazione più meridionale della Côte de Beaune. Le viti piantate sulle colline esposte a sud-est, con terreno argilloso-calcareo, producono un vino rosso ricco, corposo e intenso. Un concentrato di frutti neri e spezie, tannini caldi ed eleganti.
Ci piace perché: Il Domaine è di proprietà della famiglia Matrot da sei generazioni e si estende su 23 ettari di terreno nei comuni di Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses e Monthelie. Dal 2000 l’azienda ha deciso di coltivare tutte le proprie vigne - di età comprese tra i 25 e i 90 anni - in regime di agricoltura biologica, sia per quanto riguarda i vini bianchi che per i vini rossi. Thierry Matrot si è fatto paladino dell’utilizzo di fusti con diversi anni d’utilizzo. La sua convinzione è quella che un legno nuovo non rispetti le caratteristiche dell’annata e del terreno quanto un legno usato, ricorrendo quindi all’utilizzo di botti vecchie anche di 10 anni.