Denominazione: Saumur Champigny
Dettagli tecnici: Cabernet Franc 100%, 12,5%Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: Le viti utilizzate per produrre questa cuvée sono distribuite su 3 appezzamenti e la loro età varia tra i 65 e gli 85 anni. Il Chateau conserva con cura i suoi vini durante tutto il processo di vinificazione in cantine scavate nel tufo, questo garantisce grande stabilità di temperatura durante tutto il processo. Vinificati in rosso in tini troncoconici di legno, i vini vengono poi affinati per 14 mesi in botti di rovere, 3 vini invecchiati per non alterare gli aromi del frutto.
Descrizione del vino: I vini sviluppano aromi di frutti rossi (fragola matura, lampone), drupacee, spezie e liquirizia. Al palato, l'appassionato è immediatamente sedotto dal carattere setoso della struttura, dalla morbidezza dei suoi tannini e dai suoi aromi concentrati di piccoli frutti rossi maturi che persistono a lungo nel finale. Un grande vino che svilupperà il suo meglio dopo cinque anni di invecchiamento e che dovrebbe essere bevuto comunque entro 10 anni.
Ci piace perché: I genitori di Jean-Pierre Chevallier, viticoltori da tre generazioni a Dampierre sur Loire, acquistarono il castello di Villeneuve nel 1969. Questa tenuta è coltivata a vigneto dal XVI secolo; dispone di 16 ettari di Chenin e 20 ettari di Cabernet Franc, su terreno roccioso madre calcareo da cui si estraggono le pietre di tufo utilizzate per la costruzione dei castelli della regione. Il vigneto è certificato in agricoltura biologica.