Denominazione: Champagne, AOC, Brut Rosé, Avize, Demeter
Dettagli tecnici: Chardonnay 92% - Pinot noir 8%
Vinificazione: Le uve del vitigno chardonnay, selezionate per la loro freschezza, vivacità, energia e finezza, provengono dalla città di Grauves, mentre quelle del pinot noir, che recano gli aromi dei frutti rossi (fragola, lampone) provengono dalla città di Aÿ. Fermentazione in acciaio e permanenza sui lieviti 30 mesi, i vini di riserva sono al 20%. De Sousa segue una viticultura organica e biodinamica.
Descrizione del vino: L'aspetto è di un grazioso rosa aranciato. Al naso è franco, sul frutto (polpa di mela e frutti rossi). La bocca, al contempo tenera e croccante, mostra equilibrio e freschezza. Gli aromi fruttati restano discreti e fanno di questa cuvée dallo stile piacevole uno champagne rosé ideale, servito per esempio con un dessert a base di frutti rossi.
Ci piace perché: L’azienda produce oggi 100.000 bottiglie e possiede 10 ettari
suddivisi in 42 parcelle con un’età media delle viti di 45 anni. Dal 1989 fino al 1999, l’erede Erick de Sousa, converte tutte le vigne del Domaine in agricoltura biologia.
Tutti gli Champagne svolgono la fermentazione malolattica al fine di avere maggiore rotondità, essendo caratterizzati da una mineralità tagliente e penetrante, classica degli Chardonnay di Avize. I vini sono vinificati da uve provenienti dal villaggio di Avize Grand
Cru (Chardonnay) ad eccezione del Brut “Tradition”, nel quale vengono utilizzati anche una piccola parte di Pinot nero e Pinot Meunier e della cuvée “3A”. L’ultimo nato nella variegata gamma di Erick è il Rosé par saigné, prodotto da Pinot nero 100% Grand Cru
proveniente da Aÿ e Ambonnay.