Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Dettagli tecnici: Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta e altre varietá concesse dal disciplinare, 14%Vol. Bottiglia da 150CL
Vinificazione: I grappoli, dopo il processo di appassimento, sono ricchi di zuccheri per poter raggiungere un grado alcolico più elevato. La durata dell' appassimento va da un minimo di 3 mesi sino ad un massimo di 5. La perdita di peso dell'uva dopo il processo di essiccazione è di circa del 50%, allo stesso tempo l'acidità diminuisce e la glicerina ed i polifenoli implementano, con un aumento del 30% del contenuto di zuccheri.
Descrizione del vino: Rosso rubino molto scuro, al naso esprime note intense e particolarmente tipiche di ciliegia e mora in confettura, di vaniglia e di cioccolato. In bocca è morbido, vigoroso e caldo. Una trama tannica soffice ed avvolgente contrasta una certa acidità prima di un finale di grande armonia, sul frutto. Fascinoso.
Ci piace perché: L’azienda prende il nome dal vicino santuario chiamato appunto La Salette, edificato sul finire del XIX secolo dai viticoltori locali come ex-voto alla Madonna per aver debellato la fillossera, che in quegli anni aveva infestato le loro vigne. Senza dubbio fu il portainnesti americano, giunto in quel periodo a salvare la situazione ormai quasi compromessa dei vitigni, a dare un grande aiuto alla risoluzione dei problemi causati dall’infestante insetto; permettendo così alla famiglia Scamperle di continuare la produzione di vino.