Denominazione: Taurasi DOCG
Dettagli tecnici: Aglianico 100%, 14,5% Vol. bottiglia da 750ML
Vinificazione: Le uve vengono selezionate diraspate e fatte fermentare in contenitori di acciaio. La macerazione sulle bucce, a temperatura non controllata impiega 2-3 settimane, fino alla completa esecuzione anche della fermentazione malolattica. Affinamento per 24 mesi in botte di rovere da 10 hl. Almeno 12 mesi in bottiglia da questi lunghi mesi di affinamento si capisce il "nomignolo" dato al vino: Cevotiempo!
Descrizione del vino: Di colore rosso rubino intenso. Bouquet ampio e complesso al naso. Offre profumi carnosi di prugne, visciole e amarene con ammaliante note di spezie tabacco e catrame. In bocca la naturale freschezza del vitigno si accompagna di tannini estremamente fini e note balsamiche. Abbinamento: Adeguato a cacciagione e formaggi stagionati. Si abbina molto bene anche con piatti con sughi a lunga cottura e di spiccata sapidità.
Ci piace perché: La famiglia Di Marzo arriva a Tufo alla fine del XVII secolo e si fa subito artefice di una forte e viscerale interazione col paese. Oggi quella della famiglia Di Marzo è una storia di uomini e donne forti legati dall'amore per la terra, e la passione per la coltivazione della vigna assume continuità nel percorso-progetto di Stefano Di Marzo della Azienda Agricola Torricino.