Denominazione: Vino Spumante di Qualità Brut
Dettagli tecnici: 100% Greco di Tufo, 12,5% Vol, bottiglia 750 ml, Dosaggio <3gr/l
Vinificazione: L’uva viene raccolta esclusivamente a mano e in piccole cassette quando è giudicata ottimale la maturità aromatica e nel contempo la giusta acidità. La sboccatura avviene oltre 18/24 mesi rispettando le severe regole della fermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico, che prescrive un lungo affinamento sui lieviti.
Descrizione del vino: Colore paglierino scarico tendente al medio. Pèrlage composto, fine e persistente. Al naso i sentori iniziali lievitati si stemperano abbastanza velocemente con le prime note tipiche del vitigno percepibili dalle forti componenti minerali e nel contempo fruttate. In bocca la struttura è evidente, ma la freschezza ne attenua l’impatto, creando un piacevole equilibrio tra pasteggiatura ed effetto pétillante. Il tono brioso del sorso lascia comunque una chiara presenza in bocca a testimonianza del carattere del vitigno d’origine.
Ci piace perché: forse non si sa ma l’utilizzo del vitigno Greco di Tufo per produrre un vino spumante costituisce una pratica non antichissima, ma certo esprime i massimi livelli di resa per una tecnica come quella del metodo classico, ove grande acidità, intensità e finezza sono componenti essenziali.