Denominazione: Forlì IGT
Dettagli tecnici: Sangiovese, 12,5%Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: Ottenuto da uve Sangiovese di vigneti giovani, dai 9 ai 12 anni, raccolte a mano nella seconda metà di settembre. Viene fatta una diraspa pigiatura classica, e una fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox ad una temperatura di circa 28° per una decina di giorni. La fermentazione malolattica avviene sempre in vasche di acciaio dove, dopo un travaso, il vino rimane per un periodo di affinamento di 5 mesi.
Descrizione del vino: al palato è secco e concentrato, ricco di tannini maturi e piacevolmente astringenti, adeguatamente fresco e piuttosto strutturato. Al naso è pura ciliegia, con evidenti note di viola.
Ci piace perché: Stefano Berti è sicuramente un vignaiolo all'antica, attento più alle vigne e a rappresentare il territorio, che non ad adottare procedure standard o di comodo, preferendo valorizzare ed esaltare le differenze e producendo vini mai convenzionali, ognuno con le sue peculiarità, di annata in annata.