Denominazione: Vino Spumante di Qualità
Dettagli tecnici: Pinot Nero in purezza, 12,5% Vol, bottiglia da 750 Cl
Vinificazione: Raccolta manuale in cassetta, dopo una resa del 30%, vinificazione e fermentazione in acciaio e affinamento dai 44 ai 55 mesi sulle fecce prima di venire sboccato.
Descrizione del vino: Colore ramato. Profumo elegante e fresco con note di frutti rossi.
Sapore sapido e strutturato, con vena acida che ne esalta la bevibilità e consente una mutevole e gradevolissima longevità. Ideale come aperitivo con antipasti di prosciutto cotto; dolci a base di fragole.
Ci piace perché: a volte si dice che le cose semplici sono le migliori. Ecco nel caso di questo spumante la semplicità (nella tecnica produttiva) è semplicissima ma il risultato davvero di altissimo livello. La "leggerezza" con cui Enrico realizza questo Metodo Classico è disarmante così come la sua bontà concentrando un rosato in un millesimo e senza dosaggio. Chiunque questa bottiglia la farebbe pagare il doppio!