Denominazione: Venezia Giulia IGT
Dettagli tecnici: Pinot Grigio 100%, 12% Vol, 75Cl
Vinificazione: alla vendemmia manuale seguono diraspatura e pigiatura dei grappoli, ammostati quindi in vasche di cemento per lo svolgimento della fermentazione alcolica. Il mosto in fermentazione, diviso in tre parti, resta a contatto con le bucce per tre differenti periodi: una parte per 48 ore, un’altra parte per 4 giorni e l’ultima macera sulle bucce per 7 giorni. Le masse vengono quindi assemblate così da completare la fermentazione alcolica insieme, cercando di evitare la fermentazione malolattica allo scopo di salvaguardare la freschezza del vino finito. La maturazione ha luogo negli stessi contenitori sulle fecce fini per qualche mese prima dell’imbottigliamento.
Descrizione del vino: Il colore è un lucente ramato, quasi salmone che richiama il colore degli acini del pinot grigio visti in controluce. Al profumo si distinguono nettamente note floreali delicate, frutta gialla, ciliegia e fragolina, caramella. In bocca è fresco, giovane e con una vena acida e minerale che ne favorisce la bevibilità, ma al contempo avvolgente sapido e glicerico e con forti richiami alla frutta, anche melograno. La macerazione inoltre permette di estrarre i tannini naturalmente presenti nell’uva che doneranno ulteriore complessità al vino.
Ci piace perché: Il concetto base che anima l’azienda è quello della ricerca e della produzione di vini con una spiccata personalità, riconoscibili e maturi. Per ottenere questo risultato si usano le tecniche più evolute ma nel rispetto assoluto della natura; certificazione biologica e solo 7 ettari di terra garantiscono controllo e qualità!