Denominazione: Lazio IGP
Dettagli tecnici: Cesanese di Affile in purezza Vol. 13,5% Bottiglia da 750ML
Vinificazione: la raccolta delle uve avviene a mano in cassette. La vinificazione si svolge
con pigiatura soffice, e macerazione pre-fermentativa delle uve a freddo. La fermentazione alcoolica avviene in acciaio a temperatura controllata, continui delestage e rimontaggi giornalieri. La seconda fermentazione malolattica è svolta in botti grandi di rovere. Anche l'affinamento avviene in botti di rovere di slavonia per almeno 12 mesi. Riposa qualche tempo in bottiglia.
Descrizione del vino: Colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento. Aroma intenso, ampio, con note floreali e fruttate, caratteristiche di questo vitigno. Sapore armonico, elegante dotato di buona struttura ed armonia. Si abbina bene con primi piatti della tipica cucina romana come fettuccine con rigaglie di pollo, abbacchio al forno e pollame arrosto e in umido.
Ci piace perché: Cantina Imperatori persegue l’obiettivo di valorizzare e riscoprire in chiave moderna le varietà autoctone coltivate da millenni su queste colline. La filosofia produttiva è incentrata nell’applicazione di tecniche agronomiche ed enologiche che siano in grado di trasferire nei vini aziendali le caratteristiche uniche dei suoli vulcanici nel rispetto dell’ambiente, della fertilità e della salvaguardia dei suoli.