Denominazione: Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC
Dettagli tecnici: Pinot Nero 100%, 14% Vol. bottiglia da 750ML
Vinificazione: uve ottenute dalla sola parte centrale della storica Vigna del Pino. Dopo un leggero diradamento effettuato a metà luglio, abbiamo effettuato un’ulteriore selezione appena prima della raccolta. Vendemmia manuale in cassette da 15 kg con scelta meticolosa dei migliori grappoli. Pigiatura soffice delle uve intere con i piedi e successiva fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in tino troncoconico di rovere francese non tostato. Durante la macerazione si effettuano brevi rimontaggi nelle prime fasi della fermentazione per concluderla con follature manuali. Macerazione post-fermentativa di 8 giorni. Fermentazione malolattica spontanea durante la primavera successiva alla vendemmia in barrique di secondo e terzo passaggio. Affina 8 mesi in barrique di rovere francese. Prima dell’imbottigliamento, 6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 12 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.
Descrizione del vino: colore rosso rubino brillante con riflessi granata. Olfatto intenso, con note di spezie, piccoli frutti di sottobosco maturi e una tipica nota balsamica fresca (pino mugo, salvia e cisto). Chiusura aromatica con un netto sentore di arancia amara. Gusto fruttato, armonico, fragrante e molto tipico. Elegante e balsamico, con un’acidità che gli fornisce grandi potenzialità di invecchiamento. Attitudine all’invecchiamento oltre i 20 anni.
Ci piace perché: non puoi conoscere i vini lombardi, ed in particolare dell'oltrepò, se non conosci Frecciarossa. Una storia di 100 anni incredibile ed una passione, di tutta la famiglia, comprensibile negli assaggi e nel loro vino. Il Giorgio Odero, in particolare, va dimenticato in cantina per un bel po' per capirlo pienamente.