Denominazione: Provincia di Pavia IGT
Dettagli tecnici: Uva Rara 100%, 14% Vol. bottiglia da 750ML
Vinificazione: dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli. Diraspapigiatura soffice e brevissima macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 25 °C e i 28 °C per una decina di giorni. Dopo la svinatura, fermentazione malolattica spontanea in acciaio inox. Affina 3 mesi in botti grandi non tostate usate e successivamente 3 mesi in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 3 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.
Descrizione del vino: colore rosso rubino vivo e intenso. Olfatto ampio, con note di frutta (marasca, piccoli frutti di sottobosco maturi) e spezie (pepe nero). Gusto ben equilibrato, fruttato e tannico. Tipico retrogusto speziato. Vino da apprezzare in abbinamento a salumi e formaggi del territorio, non da solo.
Ci piace perché: non puoi conoscere i vini lombardi, ed in particolare dell'oltrepò, se non conosci Frecciarossa. Una storia di 100 anni incredibile ed una passione, di tutta la famiglia, comprensibile negli assaggi e nel loro vino. 5 sono i produttori lombardi che realizzano vino da uva rara. E' necessario aggiungere altro?