Denominazione: Goriska Brda ZGP
Dettagli tecnici: Ribolla Gialla, 14,5 %Vol. Bottiglia da 500 ML
Vinificazione: La vendemmia avviene nel mese di ottobre, quando l’uva è bella matura e carica di polifenoli e la buccia ha il colore del miele. La fermentazione si svolge in botti di cemento, con bucce e vinaccioli, per circa 25 giorni. Il passaggio successivo prevede il travaso in un'altra botte, sempre di cemento, estraendo solo il mosto fiore senza pigiare. Dalla vasca il nettare passa al vetro dopo circa un anno.
Descrizione del vino: Secco, strutturato, piacevolmente astringente, con una cornice sapida/salata sostenuta da una vivace freschezza, che in definitiva possiamo definire complesso e di corpo. Al naso note di cera d’api si alternano a sfumature di cannella, mandarino e ananas candita con incursioni di mango qua e là, profumi ottenuti dalla sur maturazione parziale in pianta.
Ci piace perché Quella dei Simcic è una piccola famiglia che segue i propri sogni e vive in armonia con la natura. La gioia e l’amore per il loro lavoro è una componente chiave per produrre vini di qualità. La cantina si trova nel villaggio di Biljana, che un tempo era la capitale di Brda. La tenuta si trova nel punto più alto del paese, ad un’altitudine di 165,4 m. La vista dalla collina spazia dalle Alpi Giulie fino al mare. Qui i Simcic coltivano diversi vigneti sparsi su 11 ettari all’interno del paese. La posizione dei vigneti di ciascuna varietà è stata scelta con cura in base alle condizioni richieste dalla varietà.
I vigneti sono per lo più coltivati a mano e le uve vengono tutte raccolte manualmente. Non esiste una macchina per sostituire la mano umana: per i Simcic questo è un fattore chiave per ottenere la qualità del vino.