Denominazione: Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG
Dettagli tecnici: Pinot Nero 100%, 12% Vol. bottiglia da 750ML
Vinificazione: vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli. Le uve sono state raccolte di prima mattina per avere una temperatura degli acini più bassa durante la pressatura. Pressatura soffice delle uve intere ed eliminazione delle frazioni di mosto più colorate, ottenimento del mosto fiore e illimpidimento spontaneo. Fermentazione alcolica tra i 13 e i 15 °C, decantazione spontanea e stabilizzazione a freddo durante l’inverno. Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia. Presa di spuma a 16 °C e affinamento sui lieviti di oltre 20 mesi con successiva sboccatura.
Descrizione del vino: colore giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage visibile e persistente. Olfatto fragrante e vibrante, con note di fiori bianchi balsamici e sentori minerali. Gusto di grande armonia e piacevolezza, con una buona vena acida che aiuta a pulire il palato, lasciando un retrogusto caratterizzato da note minerali.
Ci piace perché: non puoi conoscere i vini lombardi, ed in particolare dell'Oltrepò, se non conosci Frecciarossa. Una storia di 100 anni incredibile ed una passione, di tutta la famiglia, comprensibile negli assaggi e nel loro vino. Spumante pulitissimo dalla schiuma fine e persistente, elegante e delicato perfetto come aperitivo.