Denominazione: Colli Orientali del Friuli DOC
Dettagli tecnici: Friulano, 13%Vol. Bottiglia da 750 ML
Vinificazione: La vendemmia viene svolta manuale a Settembre. La vinificazione è acciaio o cemento in bianco. I grappoli vengono pressati interi, senza diraspatura. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, non viene svolta la malolattica. Tale fermentazione dura fino alla completa riduzione degli zuccheri in alcol, con un residuo inferiore ai 2 gr/lt. Affina in cemento. Alla fine del processo, il vino matura sui propri depositi di fermentazione (feccia fine) che vengono tenuti in sospensione. La durata di questa maturazione sulle fecce dura dai 6 agli 8 mesi a seconda dell’annata.
Descrizione del vino: un bel colore giallo ora tradisce un estratto succoso e pieno del frutto. Aromi intensi e non troppo fruttati ne' banali grazie all'uso di soli lieviti indigeni. Frutta gialla, non dolce, fiori secchi. Buona la mineralità. In bocca un sorso complesso ma molto beverino. Uno dei migliori friulani in circolazione.
Ci piace perché I vigneti sono posti in posizioni vocate. Se il vino è territorio le grandi uve devono provenire da grandi territori. Questo, per Marco Sara, è un punto imprescindibile da dove bisogna partire: inutile praticare agricoltura biologica o biodinamica in vigneti posti in zone non adatte (perché troppo umide, con terreno non adatto, con esposizioni non buone). Partendo da una posizione vocata il lavoro in vigneto funziona bene con pochi interventi: la pianta si autoregola, i trattamenti sono meno frequenti e invasivi, la maturazione del frutto è resa possibile anche nelle annate più difficili. Game, set, match!