Denominazione: Lessini Durello DOC
Dettagli tecnici: Durella 90%, Pinot Bianco 10% Alcool 12,5% Vol bottiglia da 750ML
Vinificazione: Uve raccolte manualmente in piccole casse a fine settembre. Diraspatura, macerazione pellicolare a freddo (5°C) in pressa chiusa per almeno 12/18 ore e pressatura soffice in saturazione di azoto a bassa temperatura. Decantazione del mosto, fermentazione in acciaio e successiva sosta sulle fecce nobili per 8/12 mesi con bâtonnage settimanali. Affinamento in bottiglia sui propri lieviti per per almeno 60 mesi. Dopo il dégorgement, stabilizzazione e affinamento dei vini per 5/6 mesi in catasta. Cura del dettaglio nell'applicazione manuale di tutte le etichette prima della messa in vendita.
Descrizione del vino: Colore giallo dorato brillante, bollicine numerose che si sviluppano in un perlage fine ed elegante. Profumo intenso e complesso, dalle spiccate sensazioni minerali di pietra focaia. Naso ricco e tropicale, si susseguono richiami all'ananas, papaia e mango, pesca nettarina a polpa gialla e succosi agrumi dolci. Non mancano degli accenni fragranti alla crosta di pane e alle mandorle dolci, poi sensazioni floreali di acacia e gelsomino. In chiusura erbe aromatiche, in prevalenza timo e salvia. Sorso cremoso, ricco, elegante e dalla lunga persistenza, accompagnato da un finale sapido e piacevolmente amarognolo che ne assicura grande bevibilità.
Ci piace perché: Il Lessini Durello DOC Riserva 60 mesi è uno Spumante Metodo Classico, elegante, delicato e cremoso, che nasce da suoli vulcanici a 600 metri slm, sul Monte Calvarina, in provincia di Verona. È prodotto con il 90% di uva Durella e una piccola percentuale di Pinot Bianco che gli conferisce rotondità. Grazie alla grande presenza di rocce basaltiche nel suolo, il nostro Lessini Durello ha evidenti note saline e minerali di pietra focaia. Il lungo affinamento sui lieviti gli conferisce un perlage fine e molto persistente, un bouquet complesso al naso e un sorso piacevolmente secco e fresco che stuzzica il palato.