Denominazione: Barolo DOCG
Dettagli tecnici: Nebbiolo 100% , 13,5% Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: Vigna Menzione Geografica Aggiuntiva Villero, Castiglione Falletto, con esposizione Sud-Ovest, 300-350 m. s.l.m. Suolo: Marne di Sant’Agata Fossili con presenza di sabbia. Superficie: ca. 1 ettaro Vendemmia: manuale in ceste con selezione dei grappoli verso metà ottobre. Vinificazione: selezione degli acini su tavolo vibrante, pigiatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e délestages. Macerazione di circa 20 giorni. Affinamento: circa 40 mesi in botte di rovere tradizionale e successivamente in bottiglia nella cantina sotterranea con temperatura controllata fino alla messa in vendita.
Descrizione del vino: il colore è un rosso luminoso con tonalità dal rubino al granato. Il profumo è molto complesso con note floreali in particolare la violetta, spezie dolci come la cannella e la noce moscata. Il sapore è deciso con una buona freschezza e una grande struttura grazie ad un tannino vigoroso ma elegante. Il finale persistente e delicatamente balsamico. Abbinamenti gastronomici: il vino presenta una buona tannicità ma anche delicatezza rendendo piacevole l’abbinamento con piatti dalla buona succulenza come: caciucco; granchio morbido con singapore sauce; piccione, curry e albicocche fermentate; anatra all’arancia; cosciotto di agnello con capunet.
Ci piace perché: La cantina Livia Fontana è quel caso in cui l’attività e la famiglia si fondono sfumando i contorni dell’una e dell’altra per diventare un esempio di come la convergenza degli obiettivi rende la famiglia coesa e l’azienda vincente. La cantina è ora condotta da Livia Fontana con i suoi figli Michele e Lorenzo dove ognuno con i propri ruoli porta energia, entusiasmo, competenza e passione. Il risultato sono vini eccellenti, apprezzati in tutto il mondo per come la tradizione e le nuove tecnologie si fondono in prodotti di elevata qualità.