Denominazione: Dolcetto DOC
Dettagli tecnici: Dolcetto 100%, 13% Vol. bottiglia da 750ML
Vinificazione: manuale in cassette, nella seconda decade di settembre (con eventuali variazioni in funzione dall’andamento climatico stagionale). Fermentazione e macerazione:
di tipo tradizionale, a temperatura controllata in vasche d’acciaio con cappelo semi-sommerso, per una durata di circa 8 giorni. Al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica che si esaurisce normalmente in un mese circa. Affina in vasca d’acciaio per circa sei mesi; l’imbottigliamento avviene nella primavera successiva alla vendemmia.
Descrizione del vino: Caratterizzato da tonalità rubino- violacee, da intense note floreali e da intriganti sfumature speziate. Al palato è secco, con tannini fitti e morbidi; al naso, tanta mora di rovo, fragoline di bosco, amarena matura e liquirizia; vino dalla beva agile si adatta a una moltitudine di situazioni e abbinamenti.
Ci piace perché: È il più classico fra i vini piemontesi e il territorio di Treiso rappresenta una delle zone più vocate per l’allevamento di questo vitigno. Lo stile aziendale mira ad esaltarne la freschezza, la fruttata fraganza e l’immediatezza nel consumo quotidiano (supportata anche dal contenuto volume alcolico).