Denominazione: Langhe DOC Nebbiolo
Dettagli tecnici: Nebbiolo 100%, 14%Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: fermentazione in vasche di cemento a 28°, permanenza di 20 giorni sulle bucce con rimontaggi 2 volte al giorno. Fermentazione malolattica completa. Imbottigliamento ed affinamento in vetro per qualche mese. 140.000 bottiglie circa.
Descrizione del vino: nebbiolo di annata che presenta un medio corpo, sentori intensi di frutta rossa, pepe bianco, anice, supportati da buona acidità. Ottima la bevibilità e la godibilità. Sorso tipico nebbiolo con un finale pulito e netto.
Ci piace perché: ll 1894 è un anno fondamentale per Barbaresco. Prima di quella data il Nebbiolo qui coltivato era vinificato come semplice vino da pasto. Nel 1894 Domizio Cavazza, allora preside della Regia Scuola Enologica di Alba e residente a Barbaresco, dove era proprietario del Castello e dell’annessa azienda agricola, creò le «Cantine Sociali di Barbaresco» per la «produzione di vini di lusso e da pasto».
Riunendo attorno a sè nove tra agricoltori e proprietari, egli iniziò a vinificare nelle cantine del Castello ed a denominare il vino con il nome del paese stesso. Che il Nebbiolo coltivato a Barbaresco avesse caratteri suoi distinti si sapeva, ma Cavazza per primo riconobbe tale peculiarità in etichetta. Il 1894 è quindi l’anno di nascita ufficioso del vino Barbaresco.
Cavazza morì nel 1913 e la cantina sociale fu chiusa negli anni 20. Nel 1958, rifacendosi a quella tradizione, Don Fiorino Marengo, allora parroco di Barbaresco, riunì diciannove agricoltori e fondò la Produttori del Barbaresco «per la qualifica e garanzia del Barbaresco». Obiettivi pienamente centrati e tutt’ora perseguiti: grazie alla dedizione ed al lavoro dei viticoltori che l’hanno creata, la Produttori del Barbaresco è da tempo considerata tra le cantine più prestigiose della zona ed è un esempio per le cooperative di tutto il mondo.