Denominazione: Oltrepò Pavese Extra Brut DOCG
Dettagli tecnici: Pinot Nero, 13% Vol
Vinificazione: in acciaio, fermentazione, presa di spuma di 36 mesi sui lieviti
Descrizione del vino: Oro lucido, con un perlage fine e persistente, al naso apre su netti sentori di mela, cui seguono croccante di mandorle e panbrioche. Sorso avvolgente e vivacizzato da briosa freschezza, lunga persistenza con scia minerale. Ottimo come aperitivo, ma anche abbinato a tutto pasto. Si esalta nelle preparazioni a base di pesce.
Ci piace perché: L'Azienda, dopo quasi 50 anni di conferimento delle uve al consorzio, capisce la qualità della materia prima e decide di lavorarla in proprio. Cosa non facile in un territorio, Casteggio e l'Oltrepò, vergato a fuoco per essere produttori di quantità più che di qualità. La nuova generazione ha invertito le sorti e la percezione dell'azienda portando i suoi spumanti ai livelli dei più blasonati Metodo Classico.