Il Castagno è una specie arborea eliofila, che sfrutta principalmente l'azione del vento per l'impollinazione, produce quindi una grande quantità di polline da disperdere, che le api raccolgono come fonte ricca di proteine.
Dalle api di Ligustica italiana attive sulle fioriture spontanee di castagno diffuse sulle colline della Val d'Arda, zone ancora escluse dalle più frequentate rotte turistiche e che conservano la rusticità dei territori impervi.
Il miele ha un colore ambrato scuro ed è caratterizzato dalla marcata presenza di tannini, che ne conferiscono il caratteristico gusto amarognolo e persistente con note legnose, viene bottinato con il nettare di altre essenze spontanee come il rovo, che ne ingentiliscono il sapore e lo rendono più apprezzabile al palato.
Il miele di castagno si presta molto bene in abbinamenti con formaggi stagionati o in preparazioni a base di carni e selvaggina, ottimo anche degustato in purezza su pane tostato, dolci autunnali, frutta secca, yogurt e tisane.
Dato l'alto contenuto di fruttosio, può rimanere liquido o cristallizzare molto lentamente.
L'Antica Cascina dell'Oca Nera nasce dalla passione per la natura, è una scelta di vita ecosostenibile e il concretizzarsi di un'idea Green, è l'avvio di un progetto che, se anche non salverà il mondo, sicuramente ne preserverà una piccola porzione di habitat e di biodiversità.
Apicoltore di nuova generazione, Fabio ha avuto l'occasione unica di poter apprendere le tecniche per la gestione degli alveari da maestri di consolidata esperienza per poter affrontare anche le nuove sfide imposte dal cambiamento climatico, sviluppare e applicare metodi di conduzione improntati al modello degli allevamenti biologici e nel rispetto del benessere animale e degli insetti, le nostre api di Ligustica italiana, una delle razze più desiderate dagli apicoltori e oggi specie da tutelare.
Nel cuore della Maremma Toscana, sulle pendici delle prime Colline Livornesi che si affacciano al mare, dove i venti del Tirreno accarezzano la vegetazione, lì è collocato e riparato l'apiario principale, su un terreno di proprietà storicamente destinato a bosco e caratterizzato dalla fitta macchia mediterranea, ricca di fauna e flora dalle variegate fioriture e di specie pollinifere.
E' nel rispetto della natura e di tutte le sue manifestazioni, seguendo con cura e attenzione consolidate procedure artigianali per conservare integre le proprietà organolettiche e di salubrità, che l'apicoltore ci propone le sue produzioni.
Disponibile anche in vasetti da 125gr e 500gr