Denominazione: Umbria IGT
Dettagli tecnici: Sauvignon Blanc, Sémillon 12% Vol. bottiglia da 750ML
Vinificazione: I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati prima della pressatura in modo da preservare i caratteristici aromi varietali. Dopo la pressatura soffice i mosti, mantenuti per alcune ore a una temperatura di 10 °C così da consentirne il naturale illimpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore ai 16 °C. Completata questa operazione, il vino è stato conservato a una temperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. Le due varietà sono state poi unite in modo che l’una potesse “completare” l’altra. Fresco, verticale, leggermente aromatico il Sauvignon Blanc, morbido e tropicale il Sémillon.
Descrizione del vino: Conte della Vipera 2024 si presenta con un luminoso colore giallo paglierino con delicati riflessi verdolini. Al naso spiccano intense note fruttate di pompelmo rosa e litchi unite a freschi sentori di lime e ananas. Al palato è elegante e vibrante, con una struttura equilibrata e una spiccata freschezza. Il finale è lungo e raffinato, con piacevoli sfumature che ricordano il frutto della passione, gli agrumi e una leggera nota minerale che ne esalta la complessità e la vivacità.
Ci piace perché: Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medievale, si estendono per 600 ettari, di cui 229 ettari piantati a vigna, ad un’altezza di 220 - 470 metri sul livello del mare, tra le dolci colline che caratterizzano la bella campagna di queste zone. Il suolo è tendenzialmente argilloso, calcareo, ricco di conchiglie fossili, con vigneti ben esposti alla levata del sole e con ottime escursioni termiche: quella del Castello della Sala è una zona altamente vocata alla produzione di bianchi.