Denominazione: Terre Siciliane IGP
Dettagli tecnici: Zibibbo , bottiglia da 750ML , 13%Vol
Vinificazione: Raccolta effettuata di notte tra la terza e la quarta settimana di agosto.
Dopo una crio-macerazione a 4°C di 10-12 ore avviene una pressatura molto soffice delle uve. La fermentazione si compie molto lentamente ad una temperatura di 15°C e dura fino a 14 giorni. Il vino successivamente matura 3 mesi in vasche d’acciaio. Affinamento in bottiglia: almeno 1 mese.
Descrizione del vino: Di colore giallo paglierino scarico, Fantasia al naso offre intensi profumi di agrumi come zagara e pompelmo insieme a delicati sentori di eucalipto. Al palato presenta una piacevole aciditá, una struttura leggera e gradevoli sentori di litchi, banana con note di origano e salvia che accompagnano una notevole lunghezza gustativa. Zibibbo proviene dal termine arabo Zabīb che significa uvetta e venne attribuito in relazione alla natura dolce e aromatica tipica del famoso zibibbo di Pantelleria.
Ci piace perché: "L’esaltazione dei cultivar autoctoni, Grillo, Inzolia, Catarratto, Zibibbo, Nero d’Avola e Perricone è la nostra vera ambizione. Custodire il tesoro di questa terra e trasformarlo con cura, rispetto e maestria in un vero e proprio capolavoro è la nostra missione. Per questo i nostri vini si ispirano alla forza e alle caratteristiche di cinque donne protagoniste della letteratura siciliana: Fantasia, Nedda, Selene, Velata e Dida."