Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Dettagli Tecnici: Sangiovese Grosso 100% , 14,5% Vol, 75Cl
Vinificazione: vendemmia con raccolta manuale ad inizio Ottobre. Densità di Impianto: 7000 ceppi/ha. In vinificazione i grappoli d’uva ricevono una leggera pressatura, la fermentazione avviene in tini d’acciaio ad una temperatura controllata di 28 – 29°C con una macerazione di 10 – 15 giorni. Affinamento di 36 mesi di affinamento in botti di rovere di Slavonia da 33hl e 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Descrizione del vino: Colore rubino intenso con aromi di frutta rossa matura e spezie. Elegante e strutturato, con tannini morbidi e piacevoli ed un finale lungo e persistente. Abbinamento: Bistecca Fiorentina di Chianina, Carrè di Cinghiale in bianco.
Ci piace perché: per oltre un secolo la famiglia Sassetti ha coltivato alcuni tra i migliori vigneti di Montalcino per esposizione e caratteristiche pedologiche. La proprietà Pertimali si trova in uno dei cru più importanti della zona, la collina di Montosoli, nel versante nord di Montalcino, area particolarmente favorevole alla coltivazione del Sangiovese.