Denominazione: Colli Piacentini DOC
Dettagli tecnici: Malvasia di Candia Aromatica 13% Vol. Bottiglia da 375ML
Vinificazione: L’uva viene raccolta manualmente, diraspata e posta in macerazione in vasca di cemento. Dopo 24 ore viene spremuta direttamente tramite torchio verticale e fatta fermentare in piccole vasche a temperatura naturale fra i 28° e i 30° C. Alla fermentazione segue quindi un affinamento di 6 mesi in vasca a contatto con le fecce nobili prima di essere imbottigliato. Dopo un breve affinamento in bottiglia viene messo in commercio.
Descrizione del vino: giallo intenso con riflessi dorati, profumo intenso, floreale, con netti sentori di pesca bianca ed albicocca tipici della varietà. Gusto elegante ed ampio con lunga persistenza finale sorretta da grande acidità e sapidità. Un macerato molto bevibile, cosa non comune, che porta a finire la bottiglia.
Ci piace perché Tutte le uve provengono da vigneti di proprietà, posti nel comune di Ziano Piacentino. Da uva Malvasia di Candia Aromatica nasce questo vino, frutto di lunghi anni di prove La particolarità di questo vino ha origine dal terreno su cui crescono le viti, un misto di argille nere e di sassi tufacei e calcarei che conferiscono al vino una grande nota sapido/minerale che ne agevola la beva, e che grazie anche al generoso grado alcolico da orgine ad un vino che non teme lunghi periodi di conservazione e di evoluzione.