Denominazione: Umbria IGP
Dettagli tecnici: Trebbiano Spoletino 100%, 13% Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: raccolta manuale dei grappo e vinificazione in bianco per questo particolare vitigno. Dopo la prima fermentazione, in acciaio, riposa, sempre in acciaio per ulteriori 12 mesi ed infine per 6 in bottiglia.
Descrizione del vino: Caratterizzato da una mineralità affumicata dovuta alle pietre silicee del terreno su cui cresce. Al naso frutta tropicale, frutto della passione, erbe aromatiche, salvia e spezie. In bocca torna la nota fumé e una persistente nota di limone. Abbinamento: ottimo con primi e secondi piatti a base di pesce.
Ci piace perché: La vinificazione avviene sempre a partire da vendemmie manuali e molto tardive, possibili appunto per le caratteristiche del terroir e l’uso dei solfiti può essere molto limitato in virtù della carica tannica che caratterizza le uve dell’azienda. Le varietà di uve vengono vinificate separatamente e vengono condotti processi selettivi in base alla
maturazione, all’esposizione e alla natura dei terreni.