Denominazione: Campi Flegrei DOP
Dettagli Tecnici: Piedirosso 100%, 12% Vol, 750 Ml
Vinificazione: macerazione più o meno lunga dell'uva, raccolta a mano in cassette, con delestage. Fermentazione in acciaio per 1 settimane a una temperatura controllata di 22° – 26° C. Affinamento “sur lies” in acciaio per 4 mesi e successivamente in bottiglia.
Descrizione: Vino limpido e consistente dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso intenso, fine e complesso, presenta sentori fruttati (piccoli frutti rossi quali ribes e prugne), minerali e floreali (viola), nonché note tostate ed affumicate tipiche ed inconfondibili di tale vitigno. Al gusto secco, caldo e morbido. Buona la tannicità, la freschezza e la sapidità. Vino equilibrato e di corpo dalla buona persistenza ed intensità.
Ci piace perché: Spesso non si sa che vino rosso abbinare al pesce... ecco l'abbiamo trovato ed è assolutamente una eccezionalità! Il Piedirosso è detto anche Per ‘e Palummo perché il biotipo originale a maturazione presenta una colorazione rossa del raspo, tale da renderlo simile ad una zampa di un piccione. È un vitigno tipicamente campano o meglio partenopeo, perché diffuso principalmente nelle aree vulcaniche della provincia di Napoli.