COF DOC Ribolla Gialla - Marco Sara

Prezzo di listino €16,80

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Denominazione: Colli Orientali del Friuli DOC

Dettagli tecnici: Ribolla Gialla, 12,5%Vol. Bottiglia da 750 ML

Vinificazione: La vendemmia avviene manuale a Settembre. La vinificazione in acciaio o cemento in bianco. I grappoli vengono pressati interi, senza diraspatura. La fermentazione è con lieviti indigeni, non avviene la malolattica. Tale fermentazione dura fino alla completa riduzione degli zuccheri in alcol, con un residuo inferiore ai 2 gr/lt.
L'affinamento risulta in cemento. Alla fine del processo, il vino matura sui propri depositi di fermentazione (feccia fine) che vengono tenuti in sospensione. La durata di questa maturazione sulle fecce dura dai 6 agli 8 mesi a seconda dell’annata.

Descrizione del vino: come nello stile di Marco Sara non utilizzare lieviti selezionati restituisce il vero patrimonio aromatico del vino, molto sottile, elegante e fine. Il colore è giallo paglierino. Aromi delicati più vegetali freschi e secchi che fruttati: camomilla, fieno, fresco e secco, zagara. Buona la mineralità. In bocca fresco ed elegante perfetto per aperitivo.

Ci piace perché  I vigneti sono posti in posizioni vocate. Se il vino è territorio le grandi uve devono provenire da grandi territori. Questo, per Marco Sara, è un punto imprescindibile da dove bisogna partire: inutile praticare agricoltura biologica o biodinamica in vigneti posti in zone non adatte (perché troppo umide, con terreno non adatto, con esposizioni non buone). Partendo da una posizione vocata il lavoro in vigneto funziona bene con pochi interventi: la pianta si autoregola, i trattamenti sono meno frequenti e invasivi, la maturazione del frutto è resa possibile anche nelle annate più difficili. Game, set, match!