Denominazione: Trebbiano d'Abruzzo DOC
Dettagli tecnici: Trebbiano 85% Pecorino 15% , annata 2022, 12%Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione. Le uve del Trebbiano, dopo la diraspatura e pigiatura, sono state messe in vasche di pietra di varie capacità e forma geometrica, dove il mosto è stato a contatto con le bucce per circa 12 ore. Successivamente il mosto è stato separato dalle bucce, sottoposte a pressatura soffice. Tutto il mosto ottenuto è stato fatto fermentare nelle stesse vasche di pietra. La fermentazione è stata condotta ad una temperatura controllata di circa 20-22°C. Il Pecorino, dopo la diraspatura e pigiatura, è stato fatto fermentare a contatto con le bucce ad una temperatura controllata di circa 15°C per favorire l’estrazione degli aromi contenuti sulle bucce. Terminata la fermentazione alcolica i vini vengono travasati in contenitori di acciaio e lasciati a contatto con le fecce fini per 60 giorni. Durante tale periodo si eseguono ripetuti batonnage e, successivamente, solo al completamento della fermentazione malo-lattica, si eseguono ripetuti travasi fino ad ottenere la naturale
stabilità e limpidezza. Tutte le operazioni di cantina ed imbottigliamento vengono eseguite con la massima attenzione avendo cura di rispettare i naturali processi di evoluzione e maturazione. In tutte le fasi della vinificazione ed imbottigliamento, per garantire e tutelare la genuinità e la salubrità del prodotto, vengono rispettate le regole previste dai disciplinari per la produzione dei vini biologici.
Descrizione del vino: Colore giallo paglierino intenso, profumo ampio ed intenso, gradevolmente speziato con spiccata mineralità. Equilibrato al gusto, sapido e minerale, morbido, di corpo e con grande persistenza. Si abbina ottimamente a pietanze di pesce e formaggi di media stagionatura.
Ci piace perché la pratica della vinificazione in pietra ha origini ancestrali . Narrazione di pastori ed echi di transumanza. Racconti Autoctoni come grappoli che nei palmenti fermentano per donarci vini minerali dal gusto autentico. Nelle vasche rocciose di Petra Iniqua (Pietranico) il nettare si veste di storia e nostalgia affascinando i nostri sensi. I vigneti sono ubicati nei dintorni di Pietranico, piccolo borgo del Pescarese, in cui da tempi antichi era diffuso l’utilizzo di vasche di pietra rupestri per la pigiatura e la vinificazione.