Denominazione: Emilia IGT Bianco
Dettagli tecnici: Albana, Grechetto Gentile, Montuni 12,5%Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: macerazione a grappolo intero, in acciaio, dell’albana il principale vitigno di questo vino. È una antica tecnica che consente, attraverso la fermentazione alcolica, di far sviluppare ai lieviti naturali del vino una notevole florealità dei profumi; l’apporto tannico del raspo del grappolo intero esalta l’acidità e la croccantezza. Vino non filtrato e con leggerissime aggiunte di solforosa per garantire la conservazione e non intaccare mai la salubrità del bicchiere di vino. Il leggero apporto aromatico del Grechetto gentile e Montuni danno infine un tocco di spensieratezza per un vino bevuto e goduto nella normalità della buona tavola quotidiana.
Descrizione del vino: giallo paglierino carico e luminoso che talvolta mostra la tipica velatura dei vini non filtrati mentre al naso sprigiona un bouquet fragrante di fiori bianchi di campo e biancospino uniti a note di frutta gialla matura come la pesca e la nespola arricchite da freschi accenni di erbe aromatiche e scorza di limone che rendono l'olfatto estremamente vivace e tipico del territorio emiliano. Al palato il sorso è caratterizzato da una freschezza trascinante e da una struttura agile ma scattante dovuta alla macerazione carbonica dei vitigni Albana Grechetto Gentile e Montuni che regala una sensazione tattile quasi croccante e una sapidità minerale che pulisce perfettamente la bocca lasciando un finale persistente e leggermente aromatico perfetto per accompagnare la classica merenda bolognese a base di salumi locali o primi piatti della tradizione vegetale..
Ci piace perché: il progetto di Al di là del Fiume è anzitutto un progetto di vita, di natura, di rispetto e di amore. Si riconosce nelle persone, nelle presentazioni ed è estremamente coerente nei loro vini. Lo Zirudela, in particolare, incarna questa gioia di vivere e di semplicità, abbinare con il pesce crudo tutta la vita!