Denominazione: Langhe DOC
Dettagli tecnici: Chardonnay 100%, 13,5%Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: vendemmia manuale in cassette, tra la fine di agosto e l’inizio di settembre (con eventuali variazioni in funzione dall’andamento climatico stagionale). Dopo la raccolta le uve subiscono immediatamente una pressatura soffice. Inizia quindi la fermentazione alcolica a temperatura controllata; la fermentazione malolattica non viene svolta. Affina in vasca d’acciaio per circa sei mesi con ripetuti battonages; l’imbottigliamento avviene nella primavera successiva alla vendemmia.
Descrizione del vino: il vino si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verde chiaro, segno di freschezza e vivacità. Al naso, emergono profumi intensi di frutta a polpa bianca come la pesca e la pera. Al palato, il Chardonnay Langhe DOC di Rizzi offre un ingresso morbido, che evolve in una struttura ben equilibrata e armonica. L'acidità è ben integrata, sostenendo i sapori fruttati e conferendo una piacevole freschezza che invita al secondo sorso. La persistenza aromatica è notevole, con un finale che lascia spazio a reminiscenze minerali e a una leggera tostatura.
Ci piace perché: Ernesto Dellapiana è stato un pioniere dello Chardonnay nelle Langhe; a dimostrazione di ciò il primo impianto risale agli anni ‘70. L’azienda ha da sempre dedicato i versanti con le esposizioni meno soleggiate a questo varietale, puntando così alla massima freschezza. La decisione di non utilizzare “legni” né in fermentazione e neppure in affinamento sottolinea la ricerca di uno stile teso e minerale. I rimandi agrumati e la piacevole acidità ne favoriscono la beva.