Denominazione: Toscana Bianco IGT
Dettagli Tecnici: Vermentino, 13% Vol, 75Cl
Vinificazione: Diraspatura, fermentazione spontanea con macerazione di 6 mesi in anfore di terracotta dove svolge anche la fermentazione malolattica. Il vino affina nelle stesse anfore su fecce fini per 8 mesi. Imbottigliamento senza filtrazioni e stabilizzazioni
ulteriore affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Descrizione del vino: Colore giallo intenso, aroma di frutti gialli e agrumi
con spiccate note salmastre. Di buon corpo, teso, vibrante , sapido e lungo in bocca, con retrogusto fresco, sapido, vibrante. Si abbina perfettamente con piatti di mare
saporiti come molluschi e crostacei, con verdure alla griglia tutte le tipologie di piatti fritti, formaggi semi stagionati ma anche con carni bianche.
Ci piace perché: La cosa migliore è sempre lasciare la parola al produttore: "Partendo dalla vigna arrivando alla cantina, fare agricoltura seguendo il metodo biodinamico ha reso possibile vedere il processo produttivo con occhi diversi. Portare a maturazione uve piu equilibrate e prive di sostanze chimiche, facendo sviluppare le piante in armonia con il contesto pedo-climatico in cui nascono, consentendo cosi al vigneto di eprimere il proprio territorio. Escludendo in cantina prodotti chimici e coadiuvanti enologici, ma seguiendo i nostri mosti, aiutando a gestire in modo armonico le trasformazioni naturali da uva a vino. Garantendo al consumatore un vino salubre, pieno di vita ed eleganza"