Denominazione: Sicilia IGT
Dettagli tecnici: 100% Catarratto ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia di una base di Catarratto con aggiunta del primo mosto della vendemmia successiva. Permanenza sui lieviti indigeni per 20 mesi prima della sboccatura, senza annata 12% Vol
Vinificazione: Diraspatura delle uve previo raffreddamento a 8°C in cella, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni.
Affinamento in cemento sulle fecce nobili per 4 mesi. 20 mesi di bottiglia
Descrizione del vino: Giallo paglierino con lievi riflessi dorati. Perlage fine e persistente.
Naso intenso, con sensazioni fruttate, leggera crosta di pane, note agrumate.
Al gusto fresco ed equilibrato, struttura elegante con fondo sapido/salato.
Ci piace perché: I vini di Marco Sferlazzo rappresentano una novità nel panorama enologico siciliano travalicando per questo anche i confini nazionali. Biologico e Biodinamico da sempre, il Mira di Porta del Vento è forse tra le bollicine più interessanti del panorama Italiano fuori dalle denominazioni più blasonate.