Denominazione: Mendoza - Vino de Parcela
Dettagli tecnici: Malbec 100%, 13,9%Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: il 75% del mosto avvia la fermentazione in calcestruzzo (50% a grappolo intero) e il 25% viene fermentato in Foudres di rovere (solo mosto). La fermentazione a temperatura controllata arriva al massimo a 25-30° C, la macerazione si protrae per 8-13 giorni. Invecchia 15-18 mesi in botti di rovere francese, il trattamento in rovere viene deciso in base alle caratteristiche dell'annata.
Descrizione del vino: rosso rubino carico. Sentori di ribes nero e amarena sono impreziositi da eleganti sfumature iodate. All’assaggio si mostra fresco e profondo, ha una beva importante, un volume sensibile anche sottolineato da tannini presenti, termina con un finale caratterizzato da una persistenza smussata e raffinata. Vino da serbare per anni.
Ci piace perché: I terreni di questo appezzamento di 1,4 ettari sono pieni di calcare sparso e depositi marini che coprivano la regione milioni di anni fa. Gli strati calcarei sono ben drenati e particolarmente ricchi di rizobatteri, i microrganismi che aiutano le radici della vite a resistere allo stress e ad assorbire i nutrienti. Da qui il nome "mundus bacillus terrae" ovvero "eleganti microbi della terra".