Denominazione: Riviera Ligure di Ponente DOC
Dettagli Tecnici: Rossese 100% , 13% Vol, 75Cl
Vinificazione: vinificato facendolo fermentare per tre settimane a contatto con le bucce, a temperatura controllata in modo da salvaguardare i profumi primari (frutti rossi di bosco) e fargli acquisire il massimo delle caratteristiche organolettiche dei vitigni, conferendogli maggiore mineralità e una aromaticità più complessa e armoniosa. Dopo la fermentazione malolattica segue una lunga permanenza sulla feccia nobile: batonnage e micro ossigenazione accompagnano il vino durante i mesi del suo affinamento in vasca grande Inox fino al delicato momento dell’imbottigliamento, l’estate successiva alla vendemmia.
Descrizione del vino: colore rosso scarico; chiaro, limpido e trasparente. Naso intenso, persistente e fine. Profumi freschi che richiamano sensazioni floreali, lievemente aromatiche e di piccoli frutti rossi di bosco. Alla beva asciutto, molto delicato e di buona intensità. Ha una caratteristica nota fruttata e una piacevole vena tannica. Presenta buone prerogative di evoluzione nell’arco di due o tre anni dalla vendemmia. Conservazione in ambiente fresco, lontano da fonti di luce e di calore ad una temperatura intorno ai 18°C.
Ci piace perché: Fausto de Andreis appartiene all'influente vecchia guardia dei viticoltori liguri. Ha al suo attivo circa 65 annate ed è il direttore principale della sua azienda dal 1969. Sul Rossese l’origine del nome sembra chiaramente riferirsi al colore delle sue bacche. La sua diffusione pressoché esclusiva nella Riviera Ligure di Ponente, vicino al confine con la Francia, sembra avvalorare questa tesi. Il nome Rossese appare già in un componimento poetico in lingua ligure del 1425, opera di Andrea Bulgaro. È classificato come vitigno supplementare nei vini DOC Riviera Ligure di Ponente Rossese e Rossese di Dolceacqua.