Denominazione: Toscana Bianco IGT
Dettagli Tecnici: Vermentino, 13% Vol, 75Cl
Vinificazione: Macerazione senza raspi a temperatura controllata per 3-4 giorni. Fermentazione malolattica e maturazione per circa 6/8 mesi in botte piccola di secondo/terzo passaggio; assemblaggio vasche acciaio inox. Imbottigliamento con filtrazione a cartucce do 2a µm . Affinamento in bottiglia per almeno tre mesi.
Descrizione del vino: Colore giallo paglierino tenue, sentori marini, lievi erbe aromatiche, sapore asciutto, armonico, delicatamente mandorlato, vinosità accennato e godibile. Produzione "omeopatica" di 1.500 bottiglie.
Ci piace perché: Nel 2004 ha inizio la vera rinascita della cantina, quando, grazie a un accurato percorso di studio, Fattoria Castellina si converte in azienda biodinamica, ed inizia ad applicare e sviluppare le idee e gli impulsi dati da Rudolf Steiner nel 1924; i nuovi prodotti danno sin da subito prova della validità del metodo, dimostrando equilibrio e grande vitalità.