Denominazione: Vallée d'Aoste DOC
Dettagli tecnici: Chardonnay, 60% Muscat 20% Traminer 20% Alcool 13,5% Vol. bottiglia da 750ML,
Vinificazione: Vendemmia manuale (siamo tra i 600 e i 1.000 metri di altezza). Fermentazione a contatto con le bucce per 24/36 ore proseguendo poi la fermentazione in acciaio INOX. 12 mesi di invecchiamento in Barrique di
rovere francese.
Descrizione del vino: Giallo paglierino e riflessi dorati; naso di zagara, fiori bianchi e vaniglia accolgono un sorso ricco e ricercato. Uso di barrique di rovere francese esauste e ricondizionate, ormai una tecnica consolidata in Val d'Aosta, per aggiungere complessità a una beva che si profila morbida e piena, definita da una verticalità di frutto e salinità marina. Vino di montagna, impressionante nel suo allungo di sensazioni minerali.
Ci piace perché: Cave MONAJA è un’azienda vitivinicola valdostana nata dal sogno di un giovane enologo di origini coreane. L’azienda gestisce principalmente piccoli vigneti
abbandonati, riportati a produzione dopo un attento recupero. La produzione è svolta nel massimo rispetto del ciclo naturale della vite e della vita, con particolare attenzione alla sostenibilità ambientale.