Denominazione: Veneto IGT
Dettagli tecnici: Garganega, 12% Vol. Bottiglia da 750ML
Vinificazione: Le uve Garganega biodinamiche vengono raccolte a mano e diraspate per affrontare una lunga macerazione sulle bucce che si protrae per circa tre o cinque mesi. La fermentazione si sviluppa in modo spontaneo grazie ai soli lieviti indigeni all'interno di vasche di cemento o grandi botti di legno di frassino. Il tratto più iconico della produzione è l'affinamento, che si svolge per dodici mesi dentro speciali botti realizzate in puro marmo di Carrara. Il vino affronta infine un ulteriore riposo di un anno in bottiglia e viene commercializzato senza subire chiarifiche o filtrazioni. Senza solfiti aggiunti.
Descrizione del vino: Nel calice si concede con un colore giallo dorato intenso, carico e luminoso, che anticipa la complessità tipica dei vini bianchi macerati. All'olfatto si esprime in modo piacevole e schietto, regalando note di nespola, scorza d'arancia e frutta a polpa matura, arricchite da un tocco burroso. In bocca l'ingresso è secco, ampio e avvolgente, supportato da una percezione quasi masticabile e da una leggerissima trama tannica. La freschezza vibrante accompagna il sorso verso una chiusura dominata da una netta scia minerale gessosa e sapida.
Ci piace perché: Ci piace perché è un'espressione unica della Garganega, nobilitata da una rarissima sperimentazione che elegge la pietra e il marmo come culmine dell'affinamento. Questa scelta artigianale esalta la mineralità del terreno calcareo senza cedere al vino i classici aromi tostati del legno tradizionale. La produzione limitata a circa tremila bottiglie all'anno lo rende una vera chicca per gli amanti dei vini naturali e territoriali. È un bianco di grande spessore e carattere, formidabile da abbinare a zuppe di pesce, carni bianche saporite o formaggi di media stagionatura.