Denominazione: Riviera Ligure di Ponente DOC
Dettagli tecnici: Pigato 100%, 13,5% Vol. bottiglia da 750ML
Vinificazione: La vendemmia inizia sulle inerpicate vigne verso metà Settembre su un terreno prevalentemente argilloso, con presenza di rocce scistiche (Sgrutto in dialetto ligure), parte del terreno calcare-argilloso rivolto a Sud. Fermenta con lieviti indigeni sulle bucce con il 20% di grappolo intero per circa 7 giorni. Non viene filtrato e chiarificato. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Descrizione del vino: al palato è leggermente astringente, acido e con piacevole mineralità e sapidità. Secco e dal retrogusto piacevolmente amarognolo, al naso si compone di erbe aromatiche di macchia mediterranea, timo, ortica, fiori di zagara, ginestra, miele e agrumi gialli.
Ci piace perché: "Abbiamo deciso di impiantare solo Pigato, perché crediamo nelle potenzialità straordinarie di questo vitigno autoctono della Riviera Ligure di Ponente. Un vitigno con una tradizione millenaria, legata strettamente a radici mediterranee e che in queste condizioni climatiche inimitabili, riesce a sorprendere con infinite sfumature di sapori e profumi. L’impianto non è stato così facile: terreni incolti, muretti a secco da ripristinare… Ma con grande competenza e tenacia ci siamo riusciti e oggi abbiamo circa 3 ettari e mezzo vitati. Il lavoro in vigna è quasi completamente manuale; non usiamo diserbanti nel rispetto della natura e del terroir. Nel 2008 abbiamo realizzato la Nostra cantina, dove vinifichiamo tutti i nostri Vini Pigato: siamo arrivati a declinarne 9 diverse interpretazioni e stiamo lavorando, coi ritmi della natura, a dare nuove espressioni a questo spirito unico". Non abbiamo nulla da aggiungere :_)